mardi 19 mai 2009
Dim Sum à Sham shui po
Sham shui po est un quartier très chinois au nord de Kowloon, 15 mns en métro.J'aime y flâner dans ses rues aux odeurs de cuisine , ses magasins de bric à brac, ses rues de grossistes, ses restaurants de Dim sum.
riz en vrac
Les Dim Sum ou Dian Xin et Tien sin (petits cœurs), spécialités chinoises plus précisément cantonnaises jouent un rôle important et incontournable de cette cuisine traditionnelle. A savoir que la cuisine cantonnaise est l’une des cuisines chinoises des plus réputées et appréciées de Chine mais aussi dans le monde.
Les Dim Sum sont de délicieuses petites boulettes de pâte délicatement modelées et farcies. Elles peuvent être soit sucrées soit salées mais ce sont les salées les plus répandues et les plus appréciées. Il est traditionnel à Hong Kong de servir ces petites boulettes avec le thé vert. Elles se consomment dès le matin au petit déjeuner et ce jusque dans l’après-midi vers 16h. Généralement quand on invite un ami à boire le thé en sa compagnie, on lui sert avec quelques Dim Sum. Ils sont présentés le plus souvent dans les restaurants dans de petits paniers à la vapeur, il en existe bien sur de plusieurs tailles pouvant contenir de 2 à 4 boulettes voir plus mais tout dépend de la taille et de la variété du Dim Sum. Au fond de chaque panier une feuille de salade ou de chou est disposée pour éviter que les Dim Sum accrochent au fond du panier. Il existe une grande variété de recettes mais les plus courantes sont celles aux crevettes, au bœuf, au poulet ou au porc. Il existe aussi différentes façons de les former. Les Dim Sum et autres raviolis chinois sont à l’origine des raviolis italiens, c’est Marco Paulo qui les auraient rapportés en même temps que les nouilles en Italie. Ensuite bien sur la recette a été modifiée pour s’adapter aux goûts des Italiens donnant naissance aux pâtes et aux raviolis que tout le monde connaît actuellement. Les Dim Sum peuvent être servis en entrée mais ils peuvent aussi servir de plat principal. On peut les accompagner avec différentes sauces comme la sauce piquante ou aigre-doux.
Commentaires
Coucou ma Belle,
Alors là, moi qui vient d'attendre pour boire mon café (je me suis levée à 5h30, il est actuellement 7h) que mon piqueur patenté soit passé pour ma prise de sang, je meurs de faim et de soif et toi tu me parles de petites choses merveilleuses et délicieuses. Je salive. Plein de big bisous pour une belle journée.
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